Ende 2020 begann unsere Geschichte als MARTINA BACKT GmbH. Aus einer kleinen Backstube entstand Schritt für Schritt eine Bäckerei, die sich ganz dem glutenfreien Handwerk widmet.

Seit 2026 treten wir als Rössler glutenfrei GmbH auf. In unserer Backstube in Rudolfstetten backen wir frisch auf Bestellung – mit viel Sorgfalt, Erfahrung und dem Anspruch, glutenfreie Backwaren herzustellen, die geschmacklich keine Alternative sein müssen.

Bei unseren Broten setzen wir auf Sauerteig und eine lange Teigführung. Unsere Teige erhalten die Zeit, die sie für Aroma, Struktur und eine saftige Krume benötigen.

Unsere glutenfreien Mehlmischungen entwickeln wir selbst. Dafür kombinieren wir sorgfältig ausgewählte Mehle aus der Schweiz, Deutschland und Italien. So können wir Geschmack, Konsistenz und Backeigenschaften gezielt auf unsere Produkte abstimmen.

Gebacken werden unsere Brote direkt auf Steinplatten in unserem MIWE-Etagenofen. Die gleichmässig gespeicherte Hitze unterstützt einen guten Ofentrieb, eine kräftige Kruste und eine schöne Bodenbräunung – für echtes Steinofenbrot aus unserer Backstube.

Unsere Eier und weitere ausgewählte Zutaten beziehen wir, wo immer möglich, aus der Region. Wichtig sind uns eine nachvollziehbare Herkunft, eine sorgfältige Verarbeitung und eine konstant hohe Qualität.

Unser Ziel: ehrliche, handwerklich hergestellte Backwaren, die glutenfrei sind – und vor allem richtig gut schmecken.