Fin 2020, notre histoire a commencé en tant que MARTINA BACKT GmbH. D'une petite boulangerie est née, étape par étape, une boulangerie entièrement dédiée à l'artisanat sans gluten.

Depuis 2026, nous opérons sous le nom de Rössler glutenfrei GmbH. Dans notre boulangerie de Rudolfstetten, nous préparons des produits frais sur commande – avec beaucoup de soin, d'expérience et l'exigence de produire des pâtisseries sans gluten qui ne doivent pas être un pis-aller en termes de goût.

Pour nos pains, nous misons sur le levain et une longue fermentation. Nos pâtes bénéficient du temps nécessaire pour développer leur arôme, leur structure et une mie moelleuse.

Nous développons nous-mêmes nos mélanges de farines sans gluten. Pour cela, nous combinons des farines soigneusement sélectionnées de Suisse, d'Allemagne et d'Italie. Nous pouvons ainsi adapter le goût, la consistance et les propriétés de cuisson spécifiquement à nos produits.

Nos pains sont cuits directement sur des plaques de pierre dans notre four à soles MIWE. La chaleur uniformément emmagasinée favorise une bonne poussée au four, une croûte croustillante et un beau dorage du fond – pour un véritable pain au four à bois issu de notre boulangerie.

Nos œufs et d'autres ingrédients sélectionnés proviennent, dans la mesure du possible, de la région. L'origine traçable, la transformation soignée et une qualité constante nous sont importantes.

Notre objectif : des produits de boulangerie honnêtes, fabriqués artisanalement, sans gluten – et surtout délicieux.